A beterraba é um vegetal rico em vitamina A, betalaína, carotenoides e flavonoides. Seu consumo ajuda a controlar a pressão arterial, fortalece a imunidade, além da prevenção da anemia. A beterraba possui um sabor marcante e adocicado, podendo ser usada na forma crua ou cozida, em preparações como saladas, sopas, sucos, patês, bolos e sopas. As folhas da beterraba também podem ser usadas em refogados, omeletes, sopas e panquecas.
